¿Qué aceite es mejor para tu cocina y tu bolsillo?
En medio del alza en el costo de vida, elegir un aceite adecuado para cocinar no solo implica mirar el precio, sino también considerar sus beneficios para la salud. En los supermercados panameños, entre los más accesibles están el aceite vegetal de (750 ml por B/. 2.67) y de (2.5 L por B/. 9.00 a 11.00), opciones comunes en los hogares por su precio y disponibilidad. Sin embargo, su uso debe moderarse, ya que contienen más grasas poliinsaturadas que pueden degradarse con el calor.
Una opción más saludable es el aceite de canola de (710 ml por B/. 3.68 a 3.95), recomendado por nutricionistas por su bajo contenido de grasas saturadas y alto en omega-3. Es ideal para frituras ligeras y salteados. Aunque ligeramente más costoso, ofrece un mejor perfil cardiovascular y es una inversión en la salud familiar.
Por su parte, el aceite de oliva puro (250 ml por B/. 3.65), es perfecto para aderezos y preparaciones en frío. Rico en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, se recomienda para quienes buscan mantener una dieta más equilibrada. No es el mejor para freír, pero sí el más nutritivo para consumo directo.
Expertos aconsejan alternar entre aceites según el tipo de cocción y evitar reutilizar los aceites en frituras para no producir compuestos dañinos. En resumen, el consumidor panameño puede encontrar opciones buenas, saludables y económicas, si aprende a leer etiquetas y a usar cada tipo de aceite según su propósito.
