En las celebraciones de fin de año, las mesas panameñas vuelven a llenarse de sabores típicos y, entre ellos, las ensaladas tradicionales ocupan un lugar destacado. Más allá de acompañar los platos fuertes como el pavo, el jamón o el arroz con guandú, estas preparaciones cumplen un papel clave en el equilibrio nutricional de las comidas decembrinas.

Especialistas en nutrición señalan que diciembre suele ser un mes de abundancia culinaria, por lo que incorporar ensaladas frescas ayuda a mantener un balance adecuado entre carbohidratos, proteínas y fibra. La tradicional ensalada de papas, por ejemplo, sigue siendo una de las favoritas, pero los nutricionistas recomiendan moderar su consumo por su contenido calórico, especialmente cuando se prepara con abundante mayonesa.

En contraste, ensaladas como la de remolacha con papa y zanahoria, común en muchas regiones del país, aporta antioxidantes, vitaminas A y C, y fibra, debido a la presencia de vegetales de colores intensos. Otra opción que gana terreno en los últimos años es la ensalada verde de hojas frescas, tomates y pepinos, que ofrece hidratación y micronutrientes sin sumar demasiadas calorías.

Expertos resaltan que pequeñas variaciones pueden hacer estas recetas más saludables, como sustituir parte de la mayonesa por yogur natural, usar menos sal o incorporar ingredientes locales de temporada, como aguacate, culantro y limón.

A pesar de las alternativas modernas, la base de estas ensaladas sigue representando tradición y convivencia familiar. Nutricionistas insisten en que no se trata de eliminar sabores típicos, sino de encontrar un balance que permita disfrutar sin excesos.

En un mes marcado por la celebración y el compartir, estas ensaladas siguen siendo un recordatorio de que la cultura culinaria panameña puede ser deliciosa y, al mismo tiempo, saludable.

🥗 Receta sencilla: Ensalada de remolacha, papa y zanahoria (versión ligera)

Ingredientes (4 porciones):

2 papas medianas
2 remolachas medianas
2 zanahorias
2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de limón
Sal moderada
Culantro picado (opcional)

Preparación:

Lava y cocina por separado las papas, remolachas y zanahorias hasta que estén suaves.
Pela y corta todo en cubos pequeños.
Mezcla el yogur, la mayonesa y el limón para hacer una salsa ligera.
Combina los vegetales en un tazón y añade la salsa.
Ajusta la sal y agrega culantro si deseas.
Refrigera unos minutos antes de servir.

Listo: una ensalada tradicional, fresca y más saludable para compartir en familia.