Crujientes, sazonadas, picantes o dulces… las alitas de pollo son una de las preparaciones más queridas por los panameños. En el marco del Día Internacional de las Alitas de Pollo, que se celebra cada 29 de julio, es momento de reconocer no solo su popularidad gastronómica, sino también su valor nutricional y su lugar en la economía alimentaria del país.
En Panamá, el pollo es la proteína animal más consumida, superando incluso al pescado y la carne de res. Según datos de la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (ANAVIP), el consumo per cápita de pollo se estima en más de 90 libras por persona al año, siendo una fuente clave de alimentación para miles de hogares.
Una pasión que trasciende edades
Las alitas de pollo han ganado espacio en menús callejeros, restaurantes, ferias y celebraciones familiares. Ya sea acompañadas con papas, yuca, ensaladas o bañadas en salsas de sabores variados, su preparación refleja la creatividad gastronómica panameña.
“Las alitas son una opción económica, rendidora y muy sabrosa. Aquí las hacemos al estilo barbacoa, con ají chombo, o fritas con limón y sal”, comenta Rosaura, comerciante de comida en San Miguelito.
Valor nutricional: más allá del sabor
El pollo es una carne magra, baja en grasa y rica en proteínas de alto valor biológico, necesarias para el desarrollo muscular, la reparación de tejidos y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Las alitas, aunque suelen tener mayor contenido de piel y grasa que otras partes del pollo, siguen siendo una opción rica en nutrientes cuando se preparan al horno o a la parrilla.
Aporte nutricional de 100 g de alitas de pollo (sin empanizar):
- Calorías: 200 aprox.
- Proteína: 18-22 g
- Grasas: 10-12 g
- Vitaminas del grupo B (niacina, B6, B12)
- Minerales como fósforo y zinc
Nutricionistas recomiendan moderar su consumo frito o con exceso de salsas, optando por técnicas como horneado o hervido, especialmente para niños y personas con hipertensión.
Un motor para la economía y seguridad alimentaria
La industria avícola en Panamá genera más de 8,000 empleos directos e indirectos, y abastece con productos frescos y de bajo costo a comunidades urbanas y rurales. Las pequeñas granjas también cumplen un papel fundamental en zonas del interior, contribuyendo a la seguridad alimentaria del país.
El acceso a una proteína accesible y nutritiva como el pollo permite a miles de familias cubrir sus necesidades básicas, especialmente en tiempos de inflación.
Celebrar con conciencia
Este Día Internacional de las Alitas es una oportunidad para disfrutar de este plato con moderación, aprender sobre la alimentación balanceada y reflexionar sobre el impacto de nuestros hábitos alimentarios en la salud y el ambiente.
Promover el consumo responsable y variado de proteínas animales y vegetales fortalece no solo la salud familiar, sino también el desarrollo sostenible del país.
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